排骨只要這樣做,光是聞聞就忍不住流口水啦!

09-05 11:46:05

只要我們提到排骨,口水都會留下來,味道鮮美也不會太過油膩,豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。

糖醋排骨

原料:排骨500g、生抽1勺、老抽1小勺、鹽1勺、白糖3勺、香醋3勺、味精1小勺、芝麻少許

做法:

1、排骨洗干凈焯水,放在鍋里煮三十分鐘取出、肉湯留著

2、 用料酒、生抽、老抽、2勺香醋(不是白醋)腌20分鐘

3、熱鍋放油燒熱,放入排骨爆炒,倒醬汁、白糖、半碗肉湯大火燒開,放鹽提味

4、小火燜十分鐘大火收汁,這時候加一勺香醋就可以了

紅燒排骨

原料:排骨500克、香葉2片、姜片10克、蒜末10克、桂皮1塊、八角1塊、鹽1小勺、醬油1勺、食用油1勺、碎冰糖適量

做法:

1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮至水沸騰

2、煮出浮沫后撇去浮沫,將排骨撈出

3、熱鍋加一點油燒熱,放入冰糖,用小火炒

4、糖的焦香氣味散發出來后,把焯過水的排骨倒進一起翻炒

5、倒入醬油、八角、香葉、桂皮, 姜片、蒜末,加水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

6、湯汁還剩三分之一時加鹽,中火收汁后即可出鍋盛盤

干鍋排骨

原料:排骨500克,洋蔥半個、姜片10克、蒜末15克、蔥白半根、香菜1根、干紅辣椒4個、料酒2勺、鹽2勺、淀粉2勺、生抽1勺、糖1勺、豆瓣醬1勺、花椒、芝麻適量

做法:

1、洋蔥切片,蔥白切段,干紅辣椒切圈,香菜擇段

1、排骨涼水下鍋煮開,去血水后撈出放容器里

2、加一勺鹽、一勺料酒、姜片腌制,10分鐘后加入1勺淀粉,拌勻

3、熱鍋后,加足量的油燒熱,放入排骨炸到表面金黃盛出

4、另起鍋,加少量的油燒熱,加入姜片、蒜末、干紅辣椒、花椒翻炒一會后加豆瓣醬炒出香味,放入炸過的排骨、洋蔥、蔥白一起翻炒

5、加入一勺料酒、一勺鹽、生抽、糖,炒至洋蔥斷生,撒上香菜、芝麻就好啦

蒸排骨

原料:排骨500克、蒜末10克、紅辣椒圈10克、白糖1勺、鹽1勺、生抽1勺、生粉1勺、蔥花5克、油適量

做法:

1、排骨洗凈斬小塊,濾下開水

2、放鹽、白糖、生抽、油、蒜末、紅辣椒圈、生粉拌勻,腌制半個小時

3、蒸鍋內放水燒沸后放入腌好的排骨和醬汁,蓋上鍋蓋,大火蒸12分鐘

4、關火后繼續燜一會,撒蔥花點綴即成

椒鹽排骨

原料:排骨300克、面粉10克、淀粉2克、雞蛋50克、姜絲5克、紅辣椒10克、醬油1勺、料酒1勺、蔥花5克、椒鹽10克、油適量

做法:

1、排骨洗凈切塊,加入料酒、蔥花、姜絲、醬油腌制20分鐘

2、雞蛋打散,放入面粉、淀粉攪拌成面糊

3、熱鍋燒油燒至6-7成熱,將腌制好的排骨沾一層面糊,放入油鍋里中火慢炸

4、炸好的排骨控油撈出,表面撒上椒鹽、蔥花即可食用

玉米排骨湯

原料:排骨600g、 料酒1勺、鹽10克、玉米3條、姜絲5克、白醋1小勺、枸杞5克

做法:

1、排骨洗凈,放入開水中焯一下,玉米切段

2、砂鍋放入適量清水,放入排骨、姜絲煮沸,撇去浮沫,倒入料酒、白醋、白糖

3、放入玉米塊、枸杞,小火慢燉個半小時,加鹽調味即可  來源:高質量生活知識

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