肉片這么炒,嫩滑不塞牙,飯都吃得香了!

08-04 09:37:40

炒肉片是最普通的一道家常菜,但是想要做得好吃卻不容易,大多數人炒出來的肉片又老又硬像嚼肉干一樣,為什么外面的飯店炒的那么滑嫩呢,這可是有絕招的。今天,小編就教你幾招保證你也能炒出大師級的水準。

淀粉法

將肉片洗干凈切好后,撒些淀粉抓勻,腌制15分鐘再炒,這樣做肉片口感非常滑嫩哦。

火候

豬肉下鍋前,油溫最好控制在60℃~70℃,其次,應該以大火快炒的方式爆炒,不需要炒太久,這樣炒出來的肉肉鮮嫩多汁好吃到停不下來。

加蛋清法

想要炒出好吃的肉片,也可以用蛋清哦,先將豬肉切片取適量蛋清攪拌均勻,靜置10分鐘左右再炒,加蛋清的肉片也很嫩滑喲。

鹽水法

從超市買回來的冷凍豬肉,用高濃度的鹽水來解凍,這樣就不怕炒出的肉質會變柴了。

食油法

用食油腌制法也是比較常用的,在切好的肉里面加入一勺食用油拌勻,靜置幾分鐘后再炒
可以防止炒出來的肉老、硬。

黃酒法

還有人喜歡炒菜前用黃酒或者料酒腌制一下,因為先腌再炒就會讓肉更加嫩滑,將肉切片后加入一些油和適量黃酒,充分攪拌之后再下鍋,炒出來的肉也會鮮嫩多汁。

想要炒出好吃的肉肉不再是難題,怪不得小編的體重一直上升,都是媽媽太膩害啦,好吃到停不下來。來源:高質量生活知識

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